Cengiz Yürek
Ev yapımı salçalar, yemeklere doğallık ve tazelik katma konusunda eşsizdir. Biber salçası, herkesin evinde mutlaka bulunan bir lezzet kaynağıdır. Ancak geleneksel yöntemlerle yapılan salçaları beklemeye tahammül edemeyenler için güneşte kurutmadan yapılan bir tarif denemek harika bir seçenektir.
Malzemeler: - 1 kg çarliston biber - 2 diş sarımsak - 1 çay bardağı tuz
İlk olarak, biberleri iyice yıkayın ve saplarını ve tohumlarını çıkarın. Ardından biberleri küçük parçalara doğrayın ve tencereye alın. Sarımsakları ezerek biberlerin üzerine ekleyin.
Biberlere ve sarımsaklara tuz ekleyin ve biraz karıştırın. Ardından tencerenin kapağını kapatın ve biberlerin suyunu salmasını bekleyin. Bu süre genellikle 12-24 saat arasında değişir.
Ardından biberleri bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin. Eğer salçayı daha pürüzsüz isterseniz, tel süzgeç yardımıyla süzgeçten geçirebilirsiniz. Salçanın kıvamını beğendiğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Eğer salçayı daha koyu isterseniz, biberleri güneşte kurutmadan önce suyunu iyice salmasını bekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız salçayı uygun bir kapta saklayın ve buzdolabında muhafaza edin. Güneşte kurutulmadan yapılan bu salçayı kullandığınızda, güneşin tüm lezzetini hissedeceksiniz. Ev yapımı ve doğal bir seçenek olan bu biber salçası, yemeklerinizde harika bir aroma sağlayacak ve tariflerinize farklı bir lezzet katacaktır. Denemeye değer!
