Cengiz Yürek
İspanya, tarih boyunca çeşitli medeniyetlerin etkisi altında kalması ve coğrafi konumu nedeniyle zengin bir kültürel mirasa sahip bir ülkedir. Bu kültürel miras, İspanya mutfağının da zengin ve çeşitli hale gelmesine yol açmıştır. İspanya mutfağı, deniz ürünleri, et yemekleri, sebzeler, kuruyemişler ve baharatlar kullanılarak hazırlanan birçok lezzetli yemeği içermektedir. İşte İspanya mutfağı yemekleri hakkında keyifli bir okuma için başlıklarımız:
1. Tapas İspanya mutfağının en ünlü yemek tarzı olan tapas, aslında bir yemek değil atıştırmalıkların bir arada sunulduğu bir sunum tarzıdır. Tapas, bazen sadece bir barın ücretsiz olarak sunduğu bir soslu zeytin ya da füme jambon gibi basit atıştırmalıklardan oluşurken, bazen de farklı lezzetlerdeki aperatiflerin bir arada sunulduğu karmaşık bir sunum halini alabilir. Patates bravas, alioli soslu midye, bir dilim chorizo ve gazpacho, İspanya'da en çok tercih edilen tapas türleridir.
2. Paella Valencia bölgesinin en ünlü yemeği olan paella, pirinç, tavuk, tavşan, kalamar, midye, karides ve enginar gibi birçok malzeme kullanılarak hazırlanmaktadır. Yöresel bir yemek olan paella, tüm İspanya'da tüketilen yaygın bir yemektir.
3. Gazpacho Sıcak yaz günlerinde serinletici bir yemek olan gazpacho, domates, biber, soğan, sarımsak ve ekmek kırıntısı gibi malzemeler kullanılarak hazırlanır. İçine çeşitli baharatlar eklenen gazpacho, soğuk servis edilir.
4. Tortilla Patates, soğan ve yumurtanın çırpılmasıyla hazırlanan tortilla, İspanyol kültüründe sıklıkla tüketilen bir yemektir. Gazpacho gibi soğuk servis edilen tortilla, tapas veya beş çayı ikramları olarak da sunulabilir.
5. Churros Churros, İspanya'nın en ünlü tatlılarından biridir. Şekerli veya çikolata soslu olarak servis edilen churros, patates unu, şeker ve su kullanılarak hazırlanır.
6. Patatas Bravas Patatas bravas, çıtır çıtır kızarmış küp doğranmış patateslerin üzerine baharatlı bir sos dökülerek hazırlanan bir tapas türüdür. Genellikle mayonez ve sos ile servis edilir.
7. Calamares a la Romana Deniz ürünleri sevenlerin vazgeçilmezi olan calamares a la romana, tavaya sıvı yağ konularak hazırlanan kalamarların, yumurta ve un karışımına bulanarak kızartılmasıyla hazırlanan bir yemektir.
8. Cochinillo İberya domuzu etinin lezzetli olduğu İspanya'da, cochinillo adı verilen kuzu eti kestirilmeden önce yetiştirilir. Tuz ve biberle lezzetlendirildikten sonra fırında yavaş yavaş pişirilir.
İspanya mutfağı, tarihi, kültürü ve coğrafi konumu nedeniyle oldukça çeşitlidir. İspanyol tarzında hazırlanan yemekler, hem basit lezzetleri hem de beklenmeyen lezzetleri yansıtır. İspanya’da mutlaka tatmanız gereken lezzetlerden sadece birkaçı yukarıdaki listede yer almaktadır. İspanya'yı keşfederken, dünya mutfaklarından biri olan İspanya mutfağını da keşfetmeye değer!
