Cengiz Yürek
Elmalı strudel, ince ve kat kat hamuruyla ünlü, geleneksel bir tatlıdır. Genellikle Orta Avrupa ülkelerinde çok popüler olan bu tatlı, Türk mutfağında da kendine yer bulmuştur. Strudel kelimesi, Almanca kökenlidir ve özellikle Avusturya ve Macaristan mutfağında sıkça kullanılan bir terimdir. Elmalı strudel, hamurunun ince katlar halinde açılıp, arasına elma dolgusunun serpiştirilmesiyle yapılır ve sonrasında rulo şeklinde sarılır.
Elmalı strudel için öncelikle hamur hazırlanmalıdır. Hamur için un, tuz ve suyu bir kapta karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir ve bu hamur üzerine un serpilerek kesilir. Daha sonra hamur, merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açılır ve üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. Hamur, her tarafına yayılacak şekilde tereyağıyla kaplanır.
Daha sonra ise elma dolgusu hazırlanmalıdır. Elma dolgusu için elma soyulup rendelenir veya küçük küçük doğranır. Üzerine toz şeker, tarçın ve dilediğiniz başka baharatları ekleyip karıştırın. Ardından elma dolgusu hamurun üzerine serpiştirilir ve hamur rulo şeklinde sıkıca sarılır.
Hazırlanan hamur rulosu yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilir ve üzerine eritilmiş tereyağı sürülerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengini alıp, güzelce pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilir.
Elmalı strudel, genellikle sıcak servis edilir. Dilimlenerek veya bütün olarak servis yapılabilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek veya çeşitli soslarla süslenerek servis edilebilir. Yanında dondurma veya kaymak ile servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Ayrıca, tarçınlı dondurma veya vanilya sosuyla da tatlandırabilirsiniz.
Elmalı strudel, görünümü ve lezzeti ile misafirlerinizi etkileyecek, yapımı biraz zaman alsa da sonuç kesinlikle değerlidir. Soğuk havalarda veya misafirleriniz için özel bir tatlı alternatifi arıyorsanız, elmalı strudel denemeye değer bir tariftir.
