Cengiz Yürek
Et şiş, mangal keyfinin vazgeçilmezi olan bir lezzettir. Kokusu ve tadıyla herkesi mest eden et şiş, közlenmiş sebzelerle birlikte servis edildiğinde ise tam anlamıyla bir şölen haline gelir. Közlenmiş sebzeler, etin lezzetini tamamlarken bir taraftan da sağlıklı bir alternatif sunar.
Öncelikle, eti marine etmek için kullanacağınız sosu hazırlayın. Bir kaseye zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, sarımsak ve isteğe bağlı olarak baharatları ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, kuşbaşı doğranmış etleri bu sosla marine edin ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Dinlendikten sonra, sebzeleri hazırlamaya geçebilirsiniz. Soğanları halka şeklinde dilimleyin, biberleri uzunlamasına dilimleyin ve domatesleri de dilimleyin. Bu sebzeleri közleme işlemine tabi tutmak için mangal kömürleri üzerinde közleyin. Közlenirken sebzelerinizi ara ara çevirin ve kontrollü bir şekilde közleyin.
Közlenmiş sebzeleriniz hazır olduktan sonra, et şişlere sebzeleri takarak pişmeye başlayabilirsiniz. Önceden ısınmış mangal ızgarasında et şişleri çevirerek pişirin. Etlerin pişme süresi, isteğe bağlı olarak tercih ettiğiniz pişirme derecesine göre değişebilir. Ancak, etlerin tamamen pişmiş olmasına dikkat edin.
Pişmeye yakın, arzu ederseniz tercihinize göre ek sebzeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, patates ve mantar gibi sebzeleri de et şişlerinize ekleyerek farklı tatlar deneyebilirsiniz. Et şişlerinizin piştiğinden emin olduktan sonra, sıcak servis yapabilirsiniz.
Közlenmiş sebzeler eşliğinde servis ettiğiniz et şişler, yanında yoğurt sosu ve taze yeşilliklerle servis edildiğinde tam bir lezzet şölenidir. Afiyet olsun!
