Cengiz Yürek
Kilis’in bölgesel lezzetlerine bakıldığında, yoğun bir şekilde et ve baharat kullanımı ön plana çıkıyor. Bu yönüyle de özellikle et severlerin dikkatini çeken bu yemeklerden biri de Et Balığı olarak bilinmektedir.
Et Balığı, Kilis’in yöresel yemekleri arasında ön sıralarda yer alır. Yöresel halk arasında “Lavaş Üzerinde Et Balığı” olarak da bilinir. Malzemeleri arasında domates, biber, soğan, sarımsak, yağ, baharat ve et bulunur. Yapımı oldukça basit olan bu yemek, Kilis bölgesinin dışındaki birçok yerde de büyük bir sevgiyle tüketilmektedir.
Yapımı oldukça kolay olan Et Balığı, özellikle misafirlerinizi ağırlarken veya davetlerde sunmak için oldukça pratik bir yemektir. İlk önce etleri küçük parçalar halinde kesip pişiriyoruz. Daha sonra, tavada zeytinyağı ile birlikte domatesleri, biberleri, soğanları ve sarımsakları kavurarak etlerle birleştiriyoruz. Tüm malzemeler bir araya geldikten sonra, yemeğimize baharatlarımızı ekliyoruz. Et Balığı’nın en belirgin özelliklerinden biri de, keskin baharatlar kullanılmasıdır. Yemek, limon ile tatlandırıldıktan sonra, lavaş üzerine konularak servis edilir.
Geleneksel bir lezzet olan Et Balığı, Kilis’in turizm potansiyeline de katkı sağlamaktadır. Bu sebeple, Kilis Belediyesi ve ilgili kurumlar, bu yöresel yemeği tanıtmak için çeşitli etkinlikler ve festivaller düzenlemekte ve ziyaretçilere sunmaktadır.
Sonuç olarak, Kilis’in en meşhur yöresel yemeklerinden biri olan Et Balığı, lezzetiyle ve yapımındaki kolaylığıyla birçok kişinin beğenisini kazanmıştır. Kilis’in gastronomi turizmi için büyük bir önem taşıyan bu yemeği, mutlaka denemenizi öneriyoruz.
