Cengiz Yürek
Köz domates çorbası, enfes lezzetiyle sofralara farklı bir tat getiren sağlıklı bir başlangıç yemeğidir. Bu çorba tarifinde salça ve krema kullanılmadan sadece doğal malzemelerle hazırlanır ve hem hafif hem de besleyici bir seçenektir.
Köz domates çorbası için gerekli malzemeler: - 6 adet orta boy domates - 2 adet kırmızı biber - 1 adet soğan - 3 diş sarımsak - 1 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 litre sebze suyu - Tuz, karabiber, toz şeker, pul biber (isteğe bağlı)
Öncelikle domatesleri yıkayıp üzerlerine birkaç yerinden çizik atın. Kırmızı biberleri de yıkayıp saplarını ve tohumlarını çıkarın. Bir tepsiye domatesleri ve biberleri yerleştirin ve 200 dereceye ayarlı fırında közleyin. Sebzeler iyice közlendikten sonra fırından alın ve soğumalarını bekleyin.
Közlenen domateslerin ve biberlerin kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Ardından ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Kavrulan soğan ve sarımsaklara doğranmış domates ve biberleri ekleyin. Sebze suyunu da tencereye ilave edin. Tuz, karabiber, toz şeker ve pul biberi de ekleyerek karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve ardından kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
Çorba piştikten sonra blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice çekin. Son olarak çorbanızı birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Köz domates çorbası sıcak servis edilir. Üzerine isteğe bağlı olarak nane yaprakları, taze kekik veya rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
