Cengiz Yürek
Kıvamı Tam: Soslu Fellah Köftesi
Geleneksel Türk mutfağının en lezzetli ve popüler yemekleri arasında yer alan köfteler, çeşitli malzemeler ve baharatlar kullanılarak hazırlanan birbirinden farklı tariflere sahiptir. İçeriğinde genellikle kıyma, soğan, ekmek ve baharatlar bulunan bu lezzetli yemek, evde yapılan özel soslarıyla birleştiğinde tam anlamıyla bir şölene dönüşebilir. Bu noktada karşınıza çıkan köfte tariflerinden en gözde olanlardan biri de, soslu fellah köftesi olacaktır. Gelin, bu nefis yemeği nasıl hazırlayabileceğinizi ve yemekseverlerin dilinden düşmeyen bu tarifin sırlarını sizinle paylaşalım.
İlk adım olarak, soslu fellah köftesi yapmak için gereken malzemeleri hazırlamalısınız. İşte, kusursuz bir soslu fellah köftesi için gerekli olan malzemeler:
- Yarım kilogram dana kıyma - 2 dilim bayat ekmek içi - 1 adet soğan - 2 diş sarımsak - Tuz, karabiber, kimyon - Yarım su bardağı irmik - Yarım su bardağı sıvı yağ
Köftelerinizi hazırlamak için, öncelikle dana kıymayı bir kaseye alın. Ardından üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Bu baharatları kıymaya homojen bir şekilde yedirebilmek için köfte harcını yoğururken elinizle iyice karıştırın. İyice karışan kıyma harcının üzerine bayat ekmek içlerini ufalayarak ekleyin ve tekrar yoğurun. Böylece köfte harcının kıvamı daha da kuvvetlenecektir.
Ardından, harcın üzerine yarım su bardağı irmik ekleyin. İrmik, köfte harcının kıvamını ayarlamak için kullanılır ve köftenin dağılmasını önler. Köfte harcının üzerine irmiği ekledikten sonra yoğurmaya devam edin ve harcın aldığı kivama dikkat edin. Daha sonra harçtan parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak istediğiniz boyutlarda köfteler hazırlayın.
Hazırladığınız köfteleri, geniş bir tavada sıvı yağı kızdırarak kızgın yağın içerisine atın. Köfteleri orta ateşte her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Çok fazla bekletmemeye dikkat edin, aksi takdirde köfteler kuruyabilir ve sertleşebilir.
Pişirdiğiniz köfteleri bir tabağa alın ve sosunu hazırlamaya başlayın. Bunun için, sos tenceresine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Ardından üzerine 1 yemek kaşığı salça ekleyin ve kavurun. Salçanın kokusu çıktıktan sonra üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve karıştırın. Suyun üzerine tuz, karabiber ve arzuya bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz. Sos, kaynadıktan sonra üzerine köfteleri ilave edin ve bir süre sosun içerisinde bekletin.
Son olarak, soslu fellah köftelerinin üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapabilirsiniz. Bu lezzetli yemek, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilerek daha doyurucu bir öğün haline getirilebilir.
Soslu fellah köftesi, lezzetiyle misafir sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan bir tariftir. Hazırlanması oldukça kolay olan bu yemek, evdeki malzemelerle pratik bir şekilde yapılabilmektedir. Özellikle et yemeklerinden hoşlananlar için ideal bir seçenek olan soslu fellah köftesi, kıvamı tam istediğiniz gibi olacak ve herkesi tatmin edecektir. Bu eşsiz lezzeti denemek için bir an önce mutfağa girin ve sevdiklerinize enfes bir köfte ziyafeti sunun.
