Cengiz Yürek
Dana şinitzel, Viyana'nın en ünlü ve lezzetli yemeklerinden biridir. Avusturya mutfağına ait olan bu yemek, ince dilimlenmiş dana etinin pane harcıyla kaplanıp kızartılmasıyla hazırlanır. Son derece basit ve doyurucu bir yemek olan dana şinitzel, genellikle yanında patates salatası veya patates kızartmasıyla servis edilir.
Dana şinitzelin kökeni Viyana'ya dayanmaktadır. Geleneksel olarak dana etinin bu şekilde hazırlanması, 19. yüzyılda Viyana'da popüler hale gelmiştir. Günümüzde ise dünya genelinde tanınan bir Avusturya yemeği haline gelmiştir.
Dana şinitzelin hazırlanışı oldukça basittir. İnce dilimlenmiş dana eti, önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulanarak pane harcını oluşturur. Ardından sıvı yağda kızartılır ve altın rengini alana kadar pişirilir. Kızaran dana şinitzel genellikle kağıt havlu üzerine konularak fazla yağının emilmesi sağlanır. Sıcak servis edilmesi en lezzetli haliyle tüketilmesini sağlar.
Dana şinitzelin yanında genellikle patates salatası veya patates kızartması servis edilir. Patates salatası, haşlanmış ve soğutulmuş patateslerin mayonez, hardal ve yeşilliklerle karıştırılmasıyla hazırlanır. Patates kızartması ise taze patateslerin ince dilimlenerek kızartılmasıyla yapılır. Her ikisi de dana şinitzelin yanında nefis bir tamamlayıcı oluşturur.
Dana şinitzel dünya genelinde çok popülerdir ve birçok restoranda bulunabilir. Viyana'ya seyahat edenler mutlaka bu ünlü lezzeti denemelidir. Siz de dana şinitzeli evde denemek isterseniz, dana eti dilimlerini birkaç saat kadar dinlendirip ardından pane harcına bulayarak pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!
