Cengiz Yürek
1. Giriş 2. Antep İşi Bir Lezzet: Basma Kadayıf 3. Basma Kadayıfın Malzemeleri 4. Basma Kadayıfın Yapılışı 5. Cevizli Şerbetin Tarifi 6. Sunum Önerileri 7. Sonuç
Giriş Antep yöresinin meşhur tatlarından biri olan basma kadayıf, kuru yemişlerle yapılan şerbetli bir tatlıdır. Cevizin bolca kullanıldığı bu lezzetli tatlı, özellikle Türk mutfağına özgü bir tarif olarak bilinmektedir. Antep usulü basma kadayıfın lezzetini ise sadece o bölgede yapılan özel şerbetle elde edilmektedir. Bu yazımızda, içi bol cevizli Antep Usulü Basma Kadayıfın yapımı ve sunum önerileri hakkında detaylı bilgiler vereceğiz.
Antep İşi Bir Lezzet: Basma Kadayıf Basma kadayıf, özellikle Antep yöresinde çokça yapılır. Birçok tatlı arasında öne çıkan bu lezzetli tatlı, ev yapımı hamur işlerinin en iyilerinden biridir. İnce kadayıf hamuruna ceviz doldurarak şekil verilir ve ardından şerbetle bir süre bekletilir. Bu şekilde, hem kadayıfın lezzeti artar hem de şerbeti çekerek daha da tatlılaşır.
Basma Kadayıfın Malzemeleri Basma kadayıf yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: - 500 gram kadayıf - 2 su bardağı toz şeker - 2,5 su bardağı su - 1 çay kaşığı limon suyu - Yarım su bardağı tereyağı - 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Basma Kadayıfın Yapılışı 1. İlk olarak, şerbeti hazırlamak için toz şekeri su ve limon suyu ile birlikte bir tencereye koyun. 2. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve kaynatın. 3. Şerbet kaynamaya başladığında altını kısın ve 10 dakika boyunca kaynatın. 4. 10 dakika sonra ateşi söndürün ve şerbeti soğumaya bırakın. 5. Bir yandan kadayıfı küçük parçalar halinde kesin ve tereyağı ilave edilecek bir kaba alın. 6. Tereyağı, kadayıfın üzerinde eriyene kadar rahatça yoğurun. 7. İç kısma iri dövülmüş cevizleri yayın ve kadayıfın uç kısımlarını birleştirin. 8. Hazırladığınız kadayıfları tepsiye dizin. 9. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. 10. Pişen kadayıfları soğumaya bırakın ve şerbeti üzerine gezdirin. 11. Şerbeti iyice emen kadayıflarınız servise hazırdır.
Cevizli Şerbetin Tarifi Birçok kadayıf tatlısında kullanılabilen şerbet, bu tarifte de yer alıyor. Ancak Antep usulü basma kadayıf yapmanın en önemli püf noktalarından biri, cevizli şerbetin hazırlanmasıdır. İşte cevizli şerbetin tarifi: - 2 su bardağı toz şeker - 2,5 su bardağı su - 1 çay kaşığı limon suyu - 2 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
1. Şerbet hazırlama işlemi aynı yöntemle yapılır: Şeker, su ve limon suyu tencereye konulur. 2. Şerbet kaynayana kadar karıştırın. 3. Şerbet kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 10 dakika daha karıştırarak kaynatın. 4. 10 dakikanın sonunda ateşi kapatın ve cevizleri ekleyin. 5. Cevizleri şerbete iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. 6. Basma kadayıfı pişirip, soğutup üzerine serpeceğiniz cevizli şerbet ile birlikte servis edin.
Sunum Önerileri Basma kadayıfın lezzetini birinci elden hissetmek istiyorsanız, hazırladığınız kadayıfların sıcakken üzerine şerbeti gezdirin ve bir süre bekletin. Daha sonra servis yapabilirsiniz. Antep usulü basma kadayıfı servis ederken, üzerine antep fıstığı çeşitleri ekleyebilirsiniz. İsterseniz dondurma veya sade krema eşliğinde de ikram edebilirsiniz.
Sonuç İçi bol cevizli Antep usulü basma kadayıf, kadayıfın ayva kısmına yerleştirilen cevizlerle birlikte yapılan, lezzetli bir tatlıdır. Hem yapımı kolay hem de lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan bu tatlıyı, özel günlerinizde misafirlerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
